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DON FADRIQUE

Hace ya 24 años que comenzó la an- al proyecto que ahora cuenta con
dadura de este proyecto familiar co- 14 habitaciones donde alojarse.
mandado por los hermanos Manuel
y Nicolás Sánchez Monge que, junto Su propuesta gastronómica se basa

a sus padres, decidieron dar el salto en productos de cercanía de un redu-
desde el pequeño bar que regenta- cido círculo de proveedores que ela-
ban en Alba de Tormes para abrir el boran con mimo para llevarlos a la
actual complejo turístico donde des- alta cocina. El cerdo ibérico, la carne

taca el restaurante y la organización de morucha o de piezas de caza, jun-
de eventos que quieren ampliar para to a las verduras que cultivan en su
convertirlo en un complejo chacine- propio huerto o productos de reco-
ro-turístico. Para ello han levantado lección como bayas y setas e inclu-

una cúpula y pretenden construir so hongos que se generan durante
una pequeña fábrica de embutido. la curación del jamón son los ele-
Igualmente, en la contigua finca mentos con los que crean exquisitos
La Maza, cuentan con un antiguo platos: lomo de jabalí con mantequi-

palacio con artesonado cataloga- lla de bellota, patatas a la importan-
do que quieren rehabilitar próxi- cia con ortigas o bacalao de huerto
mamente y terminar de dar forma carmelita son buen ejemplo de ello.

Menú diario 10 - 12 euros.

Precios de carta 23 - 26 euros.

Alba de Tormes - 923 37 00 76
donfadrique.com - @restaurantedonfadrique

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