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Para compensarlo, y dado que tenían
relación con un gran número de agri-
cultores, comenzaron a vender pata-
tas recién recolectadas y sin tratar
al mercado portugués. Finalmente,
Miriam decidió emprender una nueva
aventura empresarial en el sector de
la cosmética y la belleza que siem-
pre había sido su pasión, quedando
Rosa actualmente como la única de
los cuatro hermanos al frente de Pa-
fresgón.
El mercado de las patatas fluctúa
bastante, oscilando mucho el precio,
si bien, desde la entrada en vigor de
la Ley de la Cadena Alimentaria, se
ha estabilizado un poco más. El au-
mento de los precios de los insumos
como luz, gasoil, etc. también ha con-
tribuido a que suba el precio del pro-
ducto final.
Compran principalmente a proveedo-
res de la provincia, si bien también
adquieren en otras provincias espa-
ñolas e incluso en Francia durante los
meses en que los salmantinos aún no
han comenzado a recolectar.
La top ten de las patatas es la agria
por su versatilidad, pero los portu-
gueses se decantan por la red scar-
lett, una variedad de patata roja, de
ciclo largo y especialmente indicada
para la cocción pero que también se
utiliza para freír, que produce muchos
kilos por mata, con lo cual es apre-
ciada también por los agricultores, al
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